台有多夙盛名的夜市，基隆口，台北的夏延三河通化，台中逢甲堪夜市中的楚，一提高雄就想到六合，至於台南，夜市夜夜，不，乾脆成口：大大武花大武花。
夜市是消的好去，每到昏，人潮入，一路卜卦火舞射水球套圈圈，琳琅撩，晃得人眼花。若非裕有，千色便也如走般流，留不住，遑中其，魅力。
夜市的魅力，在。
某次一起，特意搭了巴士前往某夜市朝，下了，左右一望，凡粉必包，章花枝丸必爆，螃蟹需要奶油，麻少不了乳。到地步，我以和意和划算都，只是浮。一包藏了趣味的浮。在，浮然自成一套判的了。我本人浮意不大，奈一圈逛下，胃抗，神麻木疲，所物必反，喜和人嫌相去不一。
一刻，忽然想起了地瓜球。
地瓜球之所以能是地瓜球，其原理一自冷。油沸，空之鼓，原地放出一又一小球，金蓬，火般明亮盛大。火升不了太高，小老早候在一旁，手中大漏勺一，火瞬又回油中。翻，，再浮出油面，如此重七八回合，直到地瓜球，差不多就是候出了。乾油，趁咬一口，脆，芯甜牙，充盈著妙的空感。起，空的是地瓜球的──地瓜球最不禁放，放久了，外塌下，立凹得不成模。
油炸的魔法，空的幻。穿了直不值一哂。而空色味，使地瓜球在出不迭的流行中得素，令人十分放心。度放心的下，往往一不留神整袋地瓜球吃了精光，量重超支。
空怎吃也不胖，值得的，其是向空借得的。地瓜球之所以能反其道而行，空，不必向堆溢靠，是沾了地瓜的光──台人一向地瓜感情深厚，屋及之下，地瓜球自然多出分底。
噱便如，是一忽一忽西的，然而，正因不跟不出的故，地瓜球意外久地在夜市留下了。
合副刊2025.10.12
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