推：木下一《日本人的台美味》（允晨出版）
食衣住行，食往往成受文化的前。出一圈，大街司泡菜河粉叻沙泰奶蛋塔可，琳琅撩，仗比起八有之。角色，旅居台四十年的木下一而言，道理仍然成立，只不，的成了瓜子茶。
彼之，恰巧是我土生土之地，趣味遂在此彼之撞、迸。相於前作《台日子》，《日本人的台美味》更一步聚焦舌尖，夜市香到啤酒屋，客家到，胃口不佳，且守──愧，恐怕比你我都些。管如此，木下先生毫不以美食家自居，有言在先：「美食方面有特的趣。」重不在料理的好，而在之而的邂逅。
由是之，《日本人的台美味》亦可木下一版本台（料理）初。1980年代的台在其端徐徐展：一杯咖啡一百元起跳，桌的伴手是大蹄膀，因日本人不多，偶然遇上了，人情招待在地的芭和茶。走奇，人情淳厚，不但敏捕捉台的氛感，透的口吻道出，看似一派意，折，兼具永和性。代，木下一所的台於今人眼中既熟稔又新，不消，中新疏的此消彼，然不源於本身。
木下一的是故事的好手，使不流露「半外」的自，但完全是台通。正因如此，他踏入台式日本料理，益令人捏了把冷汗──好，了一圈，竟能收。人一向透他者之眼重新理解建自我，程免各自表述，而歪打到最後居然正中心，想，是拜木下一的胸襟和所吧。
作者意，但《日本人的台美味》著也曲揭露了台味的精髓。什是台味？往十年，食文化工作者史、地理、族群等向度回答一，言之皆有理，但味竟不是。深夜永和豆火通明，小包，就著直冒的豆慢慢吃精光，原，位重度台化日本人的美味不假外求，究要回人人之的友暖。
手路再，食材育，唯密性永失落不可追。那，循著木下一的步四踏察，重可能再的昔日故地，後生如我而言，大抵也得上是另珍的台了。
光荏苒，物幻，一晃眼，多少宴早已散了，情意始禁得起咀嚼，耐得住放，滴在心。
合副刊2025.03.01
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