Vinaigrette

释义 Definition

vinaigrette：油醋汁；一种以醋和油为基础，常加入盐、胡椒、芥末或香草调味的沙拉酱。（也可指“油醋沙拉酱拌的沙拉/冷菜”，但最常见是指调味汁。）

发音 Pronunciation

/vnrt/

例句 Examples

I’ll have the salad with vinaigrette.
我想要这份沙拉配油醋汁。

She whisked olive oil, red wine vinegar, mustard, and herbs into a bright vinaigrette that lifted the roasted vegetables.
她把橄榄油、红酒醋、芥末和香草搅打成清爽的油醋汁，让烤蔬菜的味道更出彩。

词源 Etymology

该词来自法语 vinaigrette，与 vinaigre（醋）同源；vinaigre 本义可追溯到“酸酒/变酸的酒”的概念（与 vin “酒”相关）。因此 vinaigrette 字面上就是“带醋的调味汁/小醋汁”，后来固定指常见的油醋调味酱。

相关词 Related Words

• Dressing
• Vinegar
• Olive
• Emulsion
• Mustard
• Whisk
• Salad
• Marinade

文学作品 Literary Works

• The French Laundry Cookbook（Thomas Keller）：书中多处使用 vinaigrette 指不同风味的油醋汁配方与搭配。
• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child）：讲解法式基础酱汁与沙拉调味时常出现 vinaigrette。