Tenderize

释义 Definition

tenderize /tndraz/：使（肉等）变嫩、嫩化（常指通过敲打、腌制、慢煮或使用嫩肉粉等方法）。也可引申为使某物“变得不那么坚硬或更柔和”（较少见）。

发音 Pronunciation (IPA)

/tndraz/

例句 Examples

I tenderize the steak with a meat mallet before cooking.
我在烹饪前用肉锤把牛排敲嫩。

To tenderize the meat properly, marinate it overnight, then cook it slowly so the fibers break down.
要把肉真正嫩化，可以先腌一整晚，再用慢火烹调，让纤维逐渐分解。

词源 Etymology

来自 tender（柔软的、嫩的） + 动词后缀 -ize（使成为……），字面意思就是“使变嫩”。在烹饪语境中使用最常见。

相关词 Related Words

• Soften
• Marinate
• Braise
• Simmer
• Tender
• Season
• Cure
• Pound

文学作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：常在关于肉类处理与烹调方法的段落中使用 tenderize。
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）：在解释蛋白质、纤维与烹调如何“嫩化”肉类时会使用 tenderize。