为什么外卖平台难吃的店能开很久且人气看上去很火爆？

大多数情况下一分钱一分货, 越便宜越容易出问题

要求比较高的顾客自然会去多了解实体店的情况

但没啥要求的人也很多, 中国就是人多, 尤其是大城市, 要求低的人按比例算可能占比不大, 但绝对数字也不小, 足够支撑营业一段时间了.

食品安全问题其实也不算严重, 预制菜只是高油高盐营养差, 但安全方面问题不大.

没法管, 管理严格了, 价格就上去了, 不满的人更多. 况且又不是没有好的饭店给你选, 只要你愿意给钱.

你的要求在别人眼里是有口吃的就行

因为能活下去啊.....

这种餐饮投资， 开个店三年能回本就算非常不错了， 你可以算算实际纯利能有多少

有门面有人工的餐饮店， 毛利要做到六成才有可能不亏

前几天面包房那个帖子我就提到过， 现在的情况是， 单开一个面包房是赚不到钱的， 一方面打不下物料成本， 另一方面一个面包房一份人工， 另一家三四个面包房的中央厨房供餐也是同样的一份人工， 这就挤出两三份人工的利润来了

有人觉得自己搞能赚钱， 是因为没把自己一家的人工折进去

而所有充分竞争的市场， 到最后都是全方面的拼运作， 利润都是从成本里挤压出来的

厕所门口。。

连锁加盟店基本都是预制品料理包，这样的成本就很低。成本低就可以做很多优惠活动，生意自然就好。大部分消费者还是更在意实惠的，至于健康那只能放一边了。另外很多的大型的有堂食的店，包括早餐包子店也很多是预制品，也不是说预制品就一定不好，中央食堂统一加工全国配送，现在基本都是这样一个流程。

便宜是第一因素. 你说的那些根本不在大多数人的考虑范围里.

@hhjswf 真是，下次点外卖的时候 你可以看下门店信息里有没有门头的照片

@Ericcccccccc 一些外卖店其实也不便宜了。。

好评返现

你把外卖想成股市，股市想成外卖就行了。
对于外卖：真正好吃又生意好的店，堂食都忙不过来，老板吃的撑的去开外卖？开外卖的大多数都是堂食生意不咋地，靠外卖苟延残喘的。
对于公司：大多数真正生意好的公司都是闷声发大财，没事吃饱撑的去搞 ipo 上市圈钱那一套？

疫情三年最大的收获就是学会了做饭，准备一次吃一周，也不麻烦

这个最好做一下客户调研，想知道真相

有刷单和好评返现的，新外卖起来评分都很高。

外卖淘汰很快的，我周边能开 2 年以上的，我大致能记住，会选择里面比较好吃的店吃。

不过现在经济形势不太好，除非是有点累不想动，我更愿意自己做饭了。可靠一点的外卖一顿 20 ，足够做 2 顿饭了。

@eudemonwind 第二点我举个反例

我在的城市有个小店铺，老板、主厨、帮厨一共三个人，店里只有 5 张桌子。要么提前预定很难约到的。，要么微信找老板定跑腿外卖。

慕名去了一次，是真的好吃极了。

我这边有家外卖，吃了半年多了，上大众点评评论上一千多个，机器人上菜，分量大，各种赞不绝口，自己平时吃也觉得挺好的。上礼拜，想去堂食，打车去傻了，问周围一圈商家找不到地址，结果是外卖作坊。合着大众点评堂食的评论全是假的。

火爆的原因估计是因为便宜，这世界上还是穷人多，这种点的出发点也就是占了个价格优势

我见过把客人没吃完的放回去给下一位客人吃的饭店.

之前一直在外面吃饭,觉得吃不饱就自己做.之后才知道他们的量对比一下价格少的很.有个 V 友说他(或其亲戚)做过这个,并说餐饮成本大头不在饭菜的量上,但是所有的商家都从量上做文章.

你说这个料理包我之前搜过,价格极低,而且总共才 200g+,我一餐肉都吃 200g 了,更别说加上配菜了.

预制菜现在比我们想象的多得多得多，外卖平台线下门店屡见不鲜。就以最常见的梅菜扣肉举例，十有八九都是预制菜。这道菜就很是费时间。

大公司帮着作弊，只是把商业模式跑通，并没有社会责任感。 这就是资本的弊端。
有远见的资本才会踏实的把供应链，店家管理做到位，真正的孵化出优秀的餐饮店，复制这样的餐饮店。

作为个人，如果发现平台不靠谱。那就只能把它当做一个跑腿平台，自己在线下吃过靠谱的店，才下单。

年轻人都喜欢尝鲜，其实老娘舅，老乡鸡等菜品质量（卫生）很稳定，为了健康，减少身体风险，应该选标品套餐。其他有条件的情况下，自己弄饭菜，保证身体所需，不要贪图口舌之欲（正餐）， 想改善伙食可以在周末时去下馆子，把频率最高的正餐吃健康，偶尔吃吃下馆子，自助餐啥的满足口味的变化。

因为好评返现啊，心想自己先拿到返现后面自己不吃不就行了，可是大家都这么想，环境就搞坏了

美团差评是可以删除的，所以那种排名靠前，点进评论看差评数量有很多，但是点击差评筛选又看不到几条，和数量严重对应不上的，就是商家打电话联系顾客给点红包和谐掉了。这种一定要远离。

之前女朋友点过家附近一个排名很靠前的烧烤外卖，给了差评，过一会就有商家打电话联系我们，能不能支付宝发个小红包，让我们把差评删除。

正儿八经自己做出餐速度很慢，点外卖多数时候都希望半小时吃能到的，所以工业食品越来越多。我平时外卖只吃人均 50 左右的餐厅，基本上就杜绝垃圾了，当然大多数时间还是自己做饭。

@eudemonwind 能不能大概介绍下呢？

很久开始就只点自己去吃过的店了。