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如题，附近的火锅店蘸料全是以脂肪爆炸的麻酱为基底。很多店甚至连干碟都配不了，不放麻酱味道就特别淡。
现在我自己配的最优解是干碟，但口感还是不太好，以及很多店里不一定有。
有更好的推荐吗？
现在我自己配的最优解是干碟，但口感还是不太好，以及很多店里不一定有。
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 | 1 zjuster 2024-04-28 23:48:23 +08:00  3 清水汤底，不蘸料、椒盐、香醋+蒜末+一点酱油、蒜泥加盐兑水（可惜很多店蒜泥为了保质期直接放香油拌了），看你自己口感；但是这些基本会毁掉食材本身的味道。（特别新鲜的肉可能反而啥也不沾最香） 另外，麻酱有水调的，油会少不少（但是水调保质期特别短，很少有人店铺这么做，而且一定都有一定比例调料油增香调料油=植物油+大料+葱姜炸出来的炒菜增香油，非科技，特别香） 下面我要开始“抬杠”了： 低脂肪少油的火锅是不坑好吃的。鱼与熊掌不可兼得，好吃，就少不了大量动物油熬制的底料和香料油。 - 红汤锅底全是动物油 - 白汤锅底如果不是汤膏兑水，就是猪骨熬汤，也是大量动物脂肪溶解在汤底里 - 也就海底捞有开水+枸杞这种“健康”锅底了（但是你拿它涮肉，肉里面的脂肪很快会溶解浮出来） 更别提吃进口的肥牛肥羊有多少动物脂肪了。 而且火锅因为大多是一群人一起吃，很难控制住吃进嘴的总量，最后总值超标，哪怕一点油都没有，你最后吃的碳水和蛋白质总热量也会造成身体发胖。 |
 | 2 seres 2024-04-29 00:18:41 +08:00 特别喜欢呷哺呷哺的麻酱蘸料，一次能吃 3-4 包。。 |
 | 3 KMpAn8Obw1QhPoEP 2024-04-29 00:30:25 +08:00 via Android @zjuster 看看 这就叫专业.jpg |
| 4 KMpAn8Obw1QhPoEP 2024-04-29 00:32:24 +08:00 via Android @seres 我也喜欢 不知道怎么配出来的 |
 | 5 foam 2024-04-29 00:42:41 +08:00 via Android 八合里牛肉火锅。 锅底: 牛骨清汤就行，精髓在酱料和新鲜的牛肉。 我的酱料: 红辣椒酱 + 蒜泥 + 酱油 + 香菜芹菜（可选）+ 几滴醋或者挤一点青桔（主要是增加一丁点香酸味儿，很少量就行，画龙点睛） |
 | 6 plasticman64 2024-04-29 02:03:51 +08:00 寿喜锅吧，不过不是每个人都喜欢 我是真的很喜欢酱油汤煮肉的味道 |
 | 7 ianshow15 2024-04-29 09:16:07 +08:00 |
 | 9 linyongxin 2024-04-29 09:26:25 +08:00 碳水才是最容易长脂肪的，摄入脂肪是必须的，动物油是很好的脂肪。在沙县吃三个月自煎三层肉，少吃饭，瘦了十几斤。 酱汁调味品普遍加了非常多的糖分，那才是能量爆表 |
 | 10 grimbedroom 2024-04-29 09:29:18 +08:00 低脂不知道，高脂高热量川渝风味：芈重山、楠火锅，平价的呷哺一人食（麻酱绝了），还有聚宝源，自己买肉回家涮比店里吃划算多了。 |
| 11 grimbedroom 2024-04-29 09:30:37 +08:00 涮肉就是清汤涮肉，配麻酱，川渝火锅香油碟，可以试试加醋另种风味 |
| 12 grimbedroom 2024-04-29 09:34:06 +08:00 还有北京的一些潮汕牛头火锅，因为单价比较高，肉品质都不错，味道可以，沙茶酱自然是极美的 |
 | 13 FawkesV 2024-04-29 09:42:56 +08:00 四川清油火锅 |
 | 14 yxd19 2024-04-29 09:43:52 +08:00 潮汕火锅，沾酱油芹菜末即可。 |
 | 15 ktyang 2024-04-29 10:04:35 +08:00 我们这羊肉品质足够好的话 清汤涮完稍微蘸一点韭菜花吃 很清甜 也很简单都可以自己搞 |
 | 16 haichao0808 2024-04-29 11:41:56 +08:00 干碟我都是辣椒粉+芝麻，另外就是耗油+蒜泥+牛肉酱+葱花，然后加上火锅汤底冲一起。 |
 | 17 marc2017 2024-04-29 11:48:14 +08:00 自带六婆辣椒面，或者更辣一点的翠宏 |
 | 18 LandCruiser 2024-04-29 11:49:22 +08:00 火锅这东西是重体力劳动者发明的，要的就是高能量高盐补充体力。 |
 | 19 ltyj2003 2024-04-29 11:50:27 +08:00 via Android 清水锅，蘸辣椒干碟或者酸辣汁。 |
 | 20 MillaMaxwell 2024-04-29 14:15:15 +08:00 自制的话椰子鸡火锅 2 个香水椰 蘸料的话青柠汁+鱼露+小米辣 以热量而言基本上是最低的 |
 | 21 skagerakdean 2024-04-29 14:38:19 +08:00 潮汕牛肉火锅，蘸料只要不加油（香油、麻酱、蚝油等）其他随意搭配 |
 | 22 Hf1G1sGBYS8QSLN8 2024-04-29 14:43:55 +08:00 吃火锅之前喝点醋，然后先吃蔬菜。 |
 | 23 CodersZzz 2024-04-29 16:40:42 +08:00 偶尔吃一下没啥的，偶尔吃就不要在意那么多了 |
 | 24 skydcnmana 2024-04-29 16:43:21 +08:00 潮汕火锅 海鲜汁 就很健康 |
 | 25 chenyu8674 2024-05-07 20:24:47 +08:00 脂肪和碳水是生物的本能追求 缺少这俩的食物吃个新鲜还可以，长时间连续吃就不太可能觉得味道好了 |
 | 26 safarigu 2024-05-10 16:35:55 +08:00 SKP 对面，罗勒家火锅，绝对健康值得推荐，每次去 SKP 都去这里吃 |
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