“strip steak”指纽约客牛排/西冷牛排（多指去骨的短腰脊肉牛排，脂肪边较明显，肉味浓、口感较紧实）。也常被称为 New York strip、striploin steak。在不同地区分割方式略有差异。
/strp stek/
I ordered a strip steak cooked medium-rare.
我点了一份三分熟的纽约客牛排。
Season the strip steak with salt, then sear it in a hot pan before finishing it in the oven.
用盐给西冷牛排调味，先用热锅煎出焦香表面，再放进烤箱烤至合适熟度。
“strip”原意为“条状、带状”，这里指牛身上一条形状较长的肉块（腰脊部位的一条肌肉）；“steak”来自古诺尔斯语/中古英语体系中表示“切块的肉、肉排”的词源。合起来就是“来自条状腰脊肉的牛排”。
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