sourdough（名词）指“酸种/老面”：用天然酵母与乳酸菌发酵形成的发酵面团引子，常用于制作酸种面包；也可指酸种面包本身。口味通常带轻微酸味、香气更复杂。（另：在北美口语里也可指“老淘金者/老资格的人”，较少见。）
/sardo/（美）
/sad/（英）
I baked a sourdough loaf this morning.
我今天早上烤了一条酸种面包。
Because sourdough ferments slowly, it often develops a tangy flavor and a chewy crust that many people prefer.
因为酸种发酵较慢，它通常会形成微酸的风味和有嚼劲的外壳，很多人更喜欢这种口感。
由 sour（酸的）+ dough（面团）组成的复合词，字面意思就是“酸的面团”。早期用于描述自然发酵、带酸味的面团与面包；在北美历史语境中，“sourdough”也曾用来指阿拉斯加/淘金地区经验丰富的老住民或老手，源于他们常随身保留酸种作为日常主食的“发酵引子”。
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