感谢四位的分析与解答，我大致有了一点儿概念。那我来总结一下：

针对 iOS/iPadOS 应用程序来说，两者没有区别

而对于 macOS 应用程序来说（在借助 Universal macOS Binary 的情况下），主要问题在于 **Debug** 上面，通过阅读 @moult 分享的文章《[Building a Universal macOS Binary]( https://developer.apple.com/documentation/apple-silicon/building-a-universal-macos-binary)》，我将其中一段贴在下面

> Note
>
> You can build a universal binary on either an Apple silicon or Intel-based Mac computer, but you cannot debug the arm64 slice of your binary on an Intel-based Mac computer. It’s possible to debug both slices of a universal binary on Apple silicon, but you must run the x86_64 slice under Rosetta translation.

有关 Debug 的相关情况，从中可以得到下面的表格：

| | x86_64 | arm64 |
| --- | --- | --- |
| Intel | Yes | No |
| Apple silicon | Yes (with Rosetta) | Yes |

这一部分也在某一方面印证了 @icyalala 在兼容性方面的讨论，也包括 iOS Apps on macOS 这种情况。另外感谢 @ecnelises 关于上架应用商店问题与自签名问题的进一步说明。

谢谢大家