Bitters

Definition / 释义

bitters（名词，复数）主要指鸡尾酒苦精/苦味酒：一种以草药、香料等浸泡在酒精中的高浓度苦味调味剂，常用来给鸡尾酒增添苦味、香气与层次。（也可泛指带苦味的开胃酒类，但最常见用法是鸡尾酒用的“苦精”。）

Pronunciation / 发音

/btrz/

Examples / 例句

Add a few drops of bitters to the drink.
在饮料里加几滴苦精。

The bartender balanced the sweetness of the cocktail with orange bitters and a twist of lemon peel.
调酒师用橙味苦精和一片柠檬皮的香气来平衡鸡尾酒的甜味。

Etymology / 词源

bitters 来自形容词 bitter（“苦的、苦涩的”），其词根可追溯到古英语中表示“苦”的词。随着欧洲草药酒与开胃酒传统的发展，这个词逐渐固定用来指带苦味、用于调味或开胃的酒精制剂；在现代酒吧语境中尤指鸡尾酒的“苦精”。

Related Words / 相关词

• Aromatic
• Cocktail
• Digestif
• Garnish
• Liqueur
• Neat
• Spirits
• Vermouth

Literary Works / 文学作品

• The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks（Jerry Thomas）经典调酒书中大量使用 bitters（如香味苦精）作为配方要素。
• The Savoy Cocktail Book（Harry Craddock）多款经典鸡尾酒配方包含 bitters。
• The Fine Art of Mixing Drinks（David A. Embury）讨论鸡尾酒结构与平衡时常提到 bitters 的作用。