丙烯酰胺：一种有机化合物（常见为白色结晶固体），主要用于制造聚丙烯酰胺等高分子材料（如水处理絮凝剂、造纸助剂等）。在食品科学中也常指高温烹调（如油炸、烘烤）时可能生成的微量丙烯酰胺，被关注其潜在健康风险。
/krlmad/
Acrylamide is used to make polyacrylamide for water treatment.
丙烯酰胺可用于制备聚丙烯酰胺，以用于水处理。
Because acrylamide can form when starchy foods are cooked at high temperatures, researchers study how to reduce it in processed snacks.
由于淀粉类食物在高温烹调时可能生成丙烯酰胺，研究人员会研究如何在加工零食中降低其含量。
acryl- 来自“丙烯酸/丙烯基（acrylic）”这一类化合物的命名传统；后缀 -amide 表示“酰胺”，即由羧酸衍生、含 CONH 官能团的一类化合物。合起来字面意思就是“丙烯酸体系的酰胺”。
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