一起吃飯吧，喚回專屬於家的記憶

暢銷書《與成功有約》的作者、領導力專家史蒂芬・柯維（Stephen R. Covey），曾在《七個習慣打造幸福家庭》中寫道：「家庭聚餐十分重要，即使每週只聚一次，那一頓飯也能成為家的核心時刻。若這頓用心準備的餐食吃得愉悅，餐桌便不只是吃飯的地方，更像是一張聖餐檯。」

無論在東方還是西方，餐桌始終是家的象徵，也是情感交會的場域。一家人圍坐，共享熱菜熱湯，不只是填飽肚腹，更是一種陪伴與凝聚。

你，上一次與家人共餐是什麼時候？和自己吃飯又是什麼時候？你家的餐桌有著什麼樣的風景？

一道菜，喚起家的專屬記憶

在許多人的記憶裡，家的味道，往往是從廚房開始。

那是下班放學的時刻，母親早已在廚房忙碌，切菜、將煎魚翻面，再確認排骨湯是否煮到入味。煮食，不只是張羅一頓飯，更是一種無聲的日常儀式，在每個平凡的早晚，把一家人牽回同一張餐桌旁。

煮飯是家庭生活的節奏，也是維繫關係的方式。誰愛吃芋頭、誰不碰香菜、誰今天多添了半碗飯，這些細節默默記錄著一個家最真實的互動與關心。那鍋燉湯不只是湯，那碗飯也不只是飯，而是日日夜夜堆疊出的親密與熟悉。

有時候，一道菜能喚起的，不只是味蕾的記憶，更是整個家的身影。許多家庭都有一種「只有我們家才這樣煮」的味道，或許是多加一匙醬油的滷肉飯、只放老薑不放蒜的雞湯，或是那碗永遠煮得偏甜的味噌湯。這些細節，未必寫在食譜裡，卻深深刻在每個人的心裡。

當你吃到某種熟悉的味道，就會想起母親在廚房忙碌的身影，或是全家齊聚的節日聚餐。那些味道，不只是來自食材或調味，而是來自一次次的重複、一餐餐的陪伴，最終成為一種關於「家」的專屬記憶。

家的味道，讓人永難忘懷

然而，在時代的演進下，由於社會與家庭結構的改變，愈來愈多的家庭難得開伙，餐桌成為聊備一格的存在。

隨著雙薪家庭成為主流，女性不再只是家庭主婦，而是白天也得奔走在職場的現代母親。晚上的廚房不再是她們唯一的責任場域，而成為時間與體力之間的權衡結果。加上工時延長、生活步調加快，煮一頓飯的心力與代價，往往遠超過外出覓食的方便與效率。

現代家庭人數變少，連煮飯也變得「不划算」。冰箱裡的青菜還沒吃完就壞了，成為許多人不願下廚的理由。而家庭成員經常各有不同作息，有人早出晚歸、有人夜班、有人補習，難有時間交集。曾經一日三餐定時共聚的生活節奏，如今只剩下週末或節慶偶爾復現。

另外，台灣是外食天堂，想在外頭吃一餐好吃又平價的飯並不難。外食的便利與省時，讓家庭煮食不再成為日常功課。街頭巷口，便當店、麵攤、滷味攤林立；走幾步就有一家便利商店，全天候供應各種微波餐盒。如果不想出門，還可以叫外送，手機APP下單，餐點直接送到門口。對生活節奏緊湊的現代人而言，外食不只是習慣，而是一種有效率的生活策略。

於是，不是人們不願意煮了，而是這個社會的架構與節奏，讓煮食變成了「偶爾為之」的選項。

即便如此，來自家庭餐桌上的味道，仍然會在心裡留下深刻的印象。媽媽牌滷肉飯的鹹香、外婆花費整個早上所熬煮的濃郁補湯，往往都成為許多人離家後難以忘懷的記憶。對許多人來說，自己煮或許不再每天發生，但那些「家的味道」，才是真正可以讓心安頓的地方。

生活節奏改變，餐桌重新被看見

外食的便利，讓現代人可以在時間夾縫中快速獲得溫飽，但仍有許多人深信：「自己煮的，總是比較安心。」除了對健康與衛生的考量，家裡煮的飯菜往往還多了一層情感的溫度。從菜色的安排、食材的挑選到烹調的方式，每一個細節，都藏著對家人的理解與關心。

相比之下，外食雖然能迅速填飽肚子，卻難以補足那種「被照顧」的感受。「買個便當回家吃」與「有人等你回來、熱了飯菜」之間的差別，從來不只是食物的不同，而是背後是否有人為你花了心思。

在多數人的經驗中，外食多半是臨時、機能性的選擇，講求效率、速戰速決；而家庭煮食，則像是一場小小的儀式，承載著情感與記憶。即使我們的生活愈來愈倚賴外食，但在內心深處，仍舊嚮往「那一桌為我煮的飯」。

後疫情時代，許多原本習慣外食的家庭，三餐重心回到廚房與餐桌，讓家成了料理與共食的主場景。

隨著下廚次數大增，食材採購方式也跟著轉變，從網購生鮮到囤積冷凍食品，成了生活新常態。有些人認為冷凍食品不健康、不新鮮，但事實正好相反，現在的冷凍技術能在食材最鮮美的時刻急速鎖冷，減少營養流失。冷凍食品也能在有限時間裡，輕鬆完成料理，讓美味上桌。對現代父母來說，可以減輕備餐壓力；對下廚新手來說，即使沒有好手藝，也能為家人端出好味道。

當然，更有家庭意外從中找到樂趣。有人挑戰廚藝、創意變化現成食材，讓餐桌多了份儀式感與驚喜。同時，對「輕鬆煮」的需求快速升高，從便利備餐到食材配送，相關服務成為現代家庭的新寵。

「輕鬆煮」並不是偷懶的代名詞，而是展現出一種更聰明的生活選項。少了準備食材的繁瑣過程，把時間留給更重要的事：陪伴和對話。當下廚不再有壓力，餐桌氛圍也變得自在，讓廚房再度回歸家庭核心，不只是備餐的場所，更是成為家人互動、生活重組的起點。

本文摘自《距離１公尺的愛》（有光文化出版）

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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