芬普尼蛋每天吃逾「這數量」恐慢性中毒！如何快速代謝？3步驟辨別處理毒雞蛋

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】彰化縣文雅畜牧場產出的雞蛋被檢出不得殘留的農藥芬普尼，含量0.03ppm，超過容許值3倍。此芬普尼毒雞蛋事件，造成許多人吃雞蛋感到惴惴不安。目前查出15萬顆問題雞蛋共影響9個品項、流向9縣市（桃園市、新竹縣、台中市、雲林縣、南投縣、嘉義縣、嘉義市、台南市、高雄市等9縣市之全聯、楓康等販售通路商），食藥署已請業者立即下架回收、停止販售。

芬普尼殘留容許量標準

國際上有訂定相關芬普尼的殘留標準，以雞驗出殘留的蛋來說，國際食品法典委員會（Codex）容許的殘留量為20ppb、美國為30ppb、日本及澳洲為20ppb。而在台灣，現行芬普尼殘留容許量標準為0.01ppm（即10ppb），本次檢出芬普尼雞蛋的代謝物濃度為0.03ppm，超標3倍。

芬普尼是什麼？芬普尼雞蛋吃過量會如何？芬普尼雞蛋的半衰期為何？要如何快速代謝？如何檢查是否買到芬普尼蛋？

芬普尼是什麼？過量恐有什麼風險？

林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師表示，芬普尼（Fipronil）是目前相當常見的農藥、殺蟲劑成分，被廣泛使用於農業除蟲，以及殺蟑藥、白蟻藥、寵物跳蚤劑中。當昆蟲吃下含有芬普尼成分的藥劑後，芬普尼的毒性將影響其中樞神經性統的運作，導致其死亡。不過，根據法規規範，芬普尼僅可用於農作物中不得使用於雞隻上，歐盟也明令禁止該藥用在蛋雞上使用。

大量誤食用芬普尼症狀一般輕微，例如出現頭痛、抽筋、腸胃不適等中樞神經系統反應。世界衛生組織列為中等毒性，而美國環保署列為C級致癌物。

芬普尼禁用8年，為什麼雞蛋再現芬普尼？

台灣禁用芬普尼已經8年，為什麼芬普尼又捲土重來？事實上，曾經於2017年全球爆發「芬普尼毒雞蛋」事件，40國受影響，台灣也受波及，共銷毀約160萬顆雞蛋，隨後即開始禁用。然而如今雞蛋為什麼又會有芬普尼農藥殘留？農業部強調，第一時間已派員針對該蛋雞場雞籠、雞蛋、飼料等項目進行檢驗，全數呈現「芬普尼未檢出」，初步可排除案場內汙染可能，因此沒有擴大抽查周邊其他蛋雞場規畫。至於來源究竟為何，還需要彰化縣農業、衛生單位進一步追查，不排除環境影響、周邊農田施用芬普尼導致。會配合食藥署繼續進行相關檢驗，確認芬普尼的來源。

芬普尼每日容許攝入量是多少？

顏宗海醫師也表示，根據聯合國國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission,CAC）建議，芬普尼每人每日容許攝入量值（ADI）為每公斤0.2微克，如果以60公斤成年人每日容許攝入量，建議一日應在12微克以下，大約8顆蛋。但是一般人一天之內不太可能吃到這麼多顆蛋。而衛福部食藥署長姜至剛也表示，以這次雞蛋殘留值0.03ppm計算，每天吃一百顆問題蛋會引發急性中毒，每天吃7至8顆問題蛋可能慢性中毒。民眾如果有所疑慮，近日不要食用雞蛋。

此外，這次雞蛋檢出芬普尼劑量也不高，較不致引起急性中毒。

芬普尼在生物實驗中是可以被代謝掉的，以大鼠實驗來說，約6.2天到8.3天就會代謝掉一半，雖排得沒有很快，但也不是容易累積在體內的毒物。可以說芬普尼半衰期短、不易在體內累積，芬普尼在哺乳類動物中主要可經由腸胃、糞便代謝，少部分由尿液排出。

擔心吃到芬普尼蛋，該怎麼辦？

顏宗海醫師指出，若擔心食用到含有芬普尼蛋，不妨可於日常飲食中適度增加新鮮蔬果，以及攝取白開水，每日至少1800c.c.以上，透過存在於蔬果中的纖維質成分，來增加腸道蠕動的速率、吸附殘存於內芬普尼脂溶性成分，使之隨著糞便吸附而排出，達到有效加速代謝排除。

3步驟辨別處理芬普尼蛋

食藥署教民眾3步驟辨別與處理芬普尼蛋：

1.確認檢出：

食藥署公布同批問題蛋編號辨識方式。由於該畜牧場的蛋幾乎都送洗選場處理，僅在2市場有以散裝方式販售給一般民眾，因此若洗選蛋殼上噴印的溯源碼第一行為I47045（前3碼為畜牧場，後3碼為洗選場），且第二行的生產日期為201023、201027、201030、251103者，代表皆為文雅牧場生產的同一批蛋品。

2.請勿食用：

請應避免繼續食用相關溯源編號的蛋品。目前查出不合格的蛋品約15萬顆，分別為9項下架回收市售包裝蛋品：

1.四日鮮蛋／10粒裝（溯源碼I47045-251103C）

2.巨的卵（白殼雞蛋）／10粒裝（I47045-251103C）。

3.大巨蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C、I47045-251027C、I47045-251030C、I47045-251103C）

4.悠活鮮蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C）

5.富翁洗選蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C、I47045-251030C）

6.初卵頭窩蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C）

7.四季巨蛋（白殼）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C）

8.香草園洗選蛋／10顆（溯源碼I47045-251027C、I47045-251103C）

9.鮮健蛋品洗選蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251027C、I47045-251030C、I47045-251103C）

3.退貨回收：

食藥署請消費者暫停食用如附圖溯源碼I47045開頭的雞蛋，若已購買，可至原通路退貨。並將持續與地方政府衛生局執行市售雞蛋農藥殘留之抽驗，確保食品安全，讓消費者可以安心選購。

若民眾是購買市場販售的散裝雞蛋，由於自2017年芬普尼蛋事件後，蛋農都需在散裝蛋籃子貼上溯源QR code，民眾購買前只要用手機掃描蛋籃上的QR code，就可以知道是否買到問題蛋。

補充替代雞蛋的蛋白質食物

若因芬普尼蛋風波而不敢購買雞蛋食用，又擔心日常缺少蛋白質，建議可改吃豆漿、豆腐、魚肉或瘦肉，1兩瘦肉、1兩魚肉及1塊「田字」大小的豆腐，約等於一顆雞蛋的蛋白質含量。「1兩」重量相當於「37.5公克」。

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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/97216
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