「用隔夜飯炒飯」吃完險喪命！男子送醫呼吸困難休克醫警告：再加熱也殺不死細菌

張嘉紋綜合報導

2025年11月15日週六上午11:00

浙江省杭州市近日出現一起罕見的食物中毒案例，一名姚姓男子（化名）吃下用冰箱存放2天的剩飯炒成的炒飯後，突然出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀，送醫時更已休克。所幸經搶救後脫離險境，院方診斷為由「蠟樣芽孢桿菌」感染引起的「炒飯症候群」。

根據《健康杭州》等陸媒報導，姚男為圖方便，將前兩天冰在冰箱裡的剩飯重新炒來吃，沒多久便感到劇烈不適。當地南星街道社區衛生服務中心醫師發現他病情危重，立刻啟動綠色通道轉送杭州市第一人民醫院。送達時，姚男面色慘白、呼吸困難並陷入休克，情況一度危急，幸好在ICU醫療團隊全力搶救下，最終恢復意識。

院方指出，姚男確診為「炒飯症候群」，是由蠟樣芽孢桿菌感染所造成的嚴重食源性疾病。這種細菌常見於米飯、炒飯等澱粉類食品，若在室溫下放置，會大量繁殖並產生毒素。即使再加熱，也難以完全消除細菌與毒素，食用後可能導致劇烈的嘔吐、腹瀉，嚴重時甚至引發肝腎衰竭或死亡。

醫師提醒，蠟樣芽孢桿菌中毒在夏秋兩季特別常見，除了隔夜飯外，麵包、酒釀等澱粉類食物也屬高風險食品。這類污染往往無法從外觀或氣味察覺，使得防範更加困難。專家也建議，剩飯剩菜若無法當天食用，應盡快冷藏並在食用前徹底加熱；若發現氣味或顏色異常，寧可丟棄也別冒險入口。

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