它被WHO列「一級致癌物」10年了！早餐店、賣場都還買得到

三立新聞網

2025年11月27日週四下午5:38

生活中心／倪譽瑋報導

WHO指出，「有添加亞硝酸鹽的加工肉品」如香腸、火腿，其致癌危險等級與石棉相同。（示意圖／資料照）

香腸、火腿、培根這類的加工肉品，在早餐店或賣場都能看到。日前食安專家韋恩在粉專「韋恩的食農生活」發文分享，世界衛生組織（WHO）2015年將加工肉品列為「第一類（級）致癌物」至今已有10年，許多學者提出，吃進亞硝酸鹽而產生的亞硝胺（nitrosamines）會損害DNA、加重氧化，不少國家如歐盟已著手減少這類添加劑的含量。

吃香腸、火腿為什麼會致癌？

韋恩指出，2015年10月WHO國際癌症研究機構（IARC）將加工肉品列為「第一類致癌物」，其危險等級與菸草、石棉相同；以身為加工肉品的培根、火腿為例，加工過程中為保持肉色鮮豔、增添風味並延長保存期限，常使用亞硝酸鹽，雖確切致癌原因不清楚，但是許多專家指向亞硝酸鹽，或因此形成的亞硝胺。

韋恩表示，越來越多的研究證實，亞硝酸鹽在人體內會轉化為名為「亞硝胺」的化合物，它能損害DNA、對人體健康構成潛在威脅，恐與DNA結合形成化學鍵，破壞基因結構，引發細胞錯誤分裂，進而導致腫瘤形成；此外，亞硝胺也會造成細胞內的氧化壓力，讓自由基產生。在損害DNA與氧化的雙重效應下，癌細胞更容易生成與擴散。

加工肉防腐劑怎麼用？各界看法不同

韋恩引述英國的研究，專家估計，過去十年英國因「食用含亞硝酸鹽的加工肉品」而引發的大腸癌病例，約有5萬4000例，對國民保健服務（NHS）的花費高達30億英鎊（約新台幣1200億元）。當地科學家呼籲，應在培根、火腿的包裝上，貼上類似「香菸」的健康警告標籤，提醒消費者其中的亞硝酸鹽具有致癌風險。

科學家批評，加工肉品被列WHO一級致癌物已達十年，英國政府幾乎未採取任何實質行動，以降低亞硝酸鹽所造成的危害。而其他國家像是歐盟，已收緊法規、降低加工肉中亞硝酸鹽的允許含量，或採用其他替代品，許多食安專家指出，在保存技術完善的條件下，可不用亞硝酸鹽防腐；但也有業者反駁，去除防腐劑恐增加細菌污染風險，反而使食物安全性下降。

含亞硝酸鹽食物完全不能吃嗎？

今（2025）年5月台灣營養師高敏敏曾發文分享，除了加工肉，醃製食品中也含有亞硝酸鹽，進入體內會轉化為亞硝胺，長期食用這類食物會增加胃癌和食道癌的風險，而且醃製食品鹽分高，還會對腎臟和血壓造成負擔，建議「少吃或適量」。

高敏敏補充，相對含亞硝酸鹽加工肉品，「發霉的食物」更加危險，其中可能含有黃麴毒素，它是一種強致癌物，尤其對肝臟傷害極大，如果有食物發霉了「不要因為怕浪費，把黴除掉又繼續吃。」

其他人也在看

急診壅塞三大策略

中央健康保險署（下稱健保署）11月2日宣布推動3項重要政策，包含「週日及國定假日輕急症中心（Urgent Care Center, UCC）」即日起正式上路、本月（11月）起「門診靜脈抗生素治療獎勵方案（OPAT）」新增支付攜帶式輸液器，以及115年春節連假期間提供醫療院所加成獎勵，確保假日醫療照護不中斷。

NOW健康・ 1 天前

南部中心／洪明生、蘇晟維　屏東報導連續第九年舉辦的屏東聖誕節活動，28日晚間在屏東公園揭開序幕，今年屏東公園以聖誕村為主題，設計了14組不同的燈飾，還打造出了一座小型聖誕市集，希望讓民眾感受有如身處歐洲的聖誕氣氛，而屏東車站外，也推出了絢爛奪目的星願聖誕樹，要迎接遊客到屏東過節。屏東聖誕節28日在屏東公園點燈。（圖／民視新聞）屏東縣長周春米，邀來美國在臺協會高雄處長張子霖，一起啟動2025屏東聖誕節的主燈，瞬間屏東公園亮起了璀璨燈光，為了要妝點最有特色的燈飾，屏東縣府絞盡腦汁，今年以聖誕村為主題，在屏東公園內推出包括極光之星、精靈之塔、光之森林、聖誕大道等14組特色燈飾，到2026年1月4日前，從每天下午五點半到晚上十點，都能在這裡感受到最濃的過節氣息。屏東聖誕節28日在屏東公園點燈。（圖／民視新聞）小妹妹坐在造型燈飾上，看得入迷，連縣長來了也不為所動，而為了拉抬周邊商圈，開幕首週更將封街辦市集，而今年也首次推出了小型的聖誕市集，打造四間聖誕小木屋，要讓參觀民眾更融入聖誕節的氣氛裡面，屏東縣長周春米說，「我們有兩個主燈，一個主燈在我們的屏東公園，一個主燈在我們的屏東火車站，29日、30日中華一條街等著你來，另外在12月20跟21日，也有我們的聖誕市集。」屏東聖誕節28日在屏東公園點燈。（圖／民視新聞）另外在屏東車站前，也有一座星願聖誕樹，隨著聖誕節越來越接近，屏東也彷彿變身一座聖誕城，要歡迎更多遊客一起到屏東過節。原文出處：屏東聖誕節活動登場　燈飾、市集營造濃濃節慶氛圍更多民視新聞報導台中警所「貓的報恩」　3貓「幫滅蛇、抓鼠」勇除害！「張君雅小妹妹」升格人妻　曬結婚登記照甜蜜告白懶人福音！「人類洗澡機」日本限量開賣　超貴售價曝光了

民視影音・ 1 天前

房仲郵寄廣告單怕被丟信封印「高雄國稅局」字樣下場曝

從事不動產仲介買賣的楊姓男子，為避免郵寄投遞的廣告文宣被大樓管理員任意丟棄，竟異想天開在信封上偽印高雄國稅局和網址，涉偽造文書罪，經高雄地檢署予以緩起訴後，報請高檢署高雄分署核備。據了解，被告楊男為某家知名不動產加盟店職員，工作多年，發現郵寄投遞的房屋仲介買賣廣告文宣，經常被大樓管理員丟棄，於是突發

自由時報・ 1 天前

高公局發布行憲紀念日暨明年元旦國道交通疏導措施

高速公路局（下稱高公局）表示，一一四年行憲紀念日（十二月廿五日）暨一一五年元旦（一月一日，週四）均為單一假日，因非民俗性假日，行憲紀念日當日多為短途單日旅遊旅次。至於元旦當日，除短途單日旅遊旅次，也有前往跨年活動後返回居住地之旅次，預估交通量都略高於平日。考量行憲紀念日及元旦當日及前一日都會區周邊景點可能出現參加平安夜、跨年等相關活動或旅遊車潮，導致鄰近景點之高速公路出現局部路段壅塞情形，該局規劃採機動開放路肩、匝道儀控等措施進行交通疏導。高公局指出，為避免過多短途車輛行駛國道而影響服務水準，並回歸國道以服務中長程城際運輸之主要功能，行憲紀念日及元旦當天將採單一費率（即打七五折、無二十公里免費）收費，籲請短程用路人儘量利用地方道路前往目的地。高公局表示，用路人若參加平安夜 ...

台灣新生報・ 1 天前

台灣「惡性腦瘤手術名醫」馬辛一病逝！享壽64歲　三總回應了

三軍總醫院神經外科部腦腫瘤學科主任馬辛一近日驚傳病逝消息，三總表示，因涉及病人隱私，尚不便證實相關訊息，有進一步消息會對外說明。

太報・ 1 天前

食道癌合併下咽癌　微創食道切除術免永久氣切

【健康醫療網／記者黃奕寧報導】48歲的張先生長年抽菸、喝酒、嚼檳榔，今年初出現喉嚨異物感與吞嚥不順，本以為只是發炎，至耳鼻喉科檢查卻發現下咽部有腫瘤。進一步胃鏡檢查又在食道中、下段發現癌變，經切片確診為「鱗狀細胞癌」，並已合併淋巴轉移，為第三期食道癌合併第四期下咽癌。經過化療、放療與免疫治療後，張先生食道、下咽部腫瘤明顯縮小，由台北慈濟醫院胸腔外科洪嘉聰醫師透過胸腔鏡、腹腔鏡執行微創次全食道切除手術，並以胃管與頸部食道縫合進行重建，術後僅需定期以藥物治療追蹤。食道癌分腺癌、鱗狀細胞癌未治療會侵犯周邊器官淋巴洪嘉聰醫師指出，食道癌分為腺癌與鱗狀細胞癌兩種，前者與胃食道逆流相關，常發生於下段或胃交界處；鱗狀細胞癌則多見於食道中段，由刺激性物質引起細胞病變，且因食道與下咽位置相近，有約5%機率合併發生癌症。他進一步說明，因食道缺乏疼痛神經，初期多無症狀，隨腫瘤擴大，將會出現吞嚥困難、喉嚨異物感、聲音沙啞或體重下降，若未予以治療會侵犯周邊器官或淋巴。根據臨床數據，食道癌第一期五年存活率可達七至九成，第二期約四至六成，第三期降至二至四成，第四期低於5%，因此早期發現是治療關鍵。診斷食道

健康醫療網・ 1 天前

禾馨怡仁年底結束營運！名醫曾曝「生產數減少」　大票媽媽噴淚：捨不得

桃園怡仁醫院2017年與禾馨醫療合作，打造「禾馨怡仁婦幼中心」，但是禾馨醫療集團前營運長、婦產科醫師林思宏今天（11月28日）卻在臉書上宣布，「禾馨怡仁年底收場了」。消息曝光後，許多曾在禾馨怡仁生產的媽媽們都感到相當不捨。其實林思宏多年前就曾提過，禾馨怡仁的生產數減少了。

鏡報・ 1 天前

為什麼辦公室下午茶「常請吃3食物？」內行人給答案

不少上班族會靠下午茶來提振精神，有網友分享，經過觀察後發現，每次業務每次請吃下午茶，總是離不開豆花、仙草、紅豆湯三種類，對此原PO也忍不住好奇「難道大家都喜歡這點心三本柱嗎？」釣出不少內行人解答。

Yahoo奇摩（綜合報導）・ 1 天前

10大傷腎喝水習慣！運動後、晚餐後大量喝水超危險晨起要喝這杯水

台灣腎臟疾病高居不下，正確飲水習慣卻常被忽視。腎臟科醫師洪永祥在臉書指出，許多人終其一生因錯誤的飲水方式無形中損害腎臟健康，從運動後猛灌白開水，到晚餐後大量喝水，這些看似無害的日常習慣，實則可能是腎臟

健康2.0 ・ 1 天前

救命一針要價近1億！台灣史上最貴藥物納入健保首年13人受惠

衛福部健保署今（28）日宣布，自今年12月1日起調整健保藥品給付規定，新增納入3項重大治療用藥，其中最受關注的，莫過於由台大醫院團隊研發、單劑要價近新台幣1億元的罕病基因治療藥物Upstaza，正式納入健保「暫予支付」，寫下健保史上單價最高給付紀錄。健保署預估，生效後第1年使用人數13人藥費約13億元。

太報・ 1 天前

睡夢中安詳離世？醫揭「殘酷真相」：多與這1因素有關凌晨3點到6點是高峰

每當聽聞親友在睡眠中離世，訃聞上總會寫著「安詳辭世」、「無病痛地走了」等類似安詳離世的字眼，彷彿在睡夢中告別人世是最理想的離開方式。然而，這個被許多人視為最完美的死亡方式，背後往往潛藏著可預防的心臟危機。在睡眠中猝死大多源於心律不整根據亞利桑那大學急診醫學專家研究發現，睡眠中過世確實通常是安詳的，最主要原因是心臟節律異常導致血流突然中斷，腦部在數秒內失去意識。由於患者本身就處於睡眠狀態，從睡眠直接轉為昏迷再到死亡的過程中，幾乎不會察覺任何痛苦。美國心臟學會的研究也顯示，夜間猝死案例中有7成5與缺血性心臟病相關，而致命性心律不整正是關鍵殺手。國泰醫院心血管中心病房主任黃奭毓指出，凌晨3點到6點是心臟性猝死的高風險時段，這段時間人體的腎上腺素與抗發炎激素處於最低點，呼吸道也容易收縮，加上睡眠呼吸中止症患者在這個時段最容易出現呼吸暫停，多重因素重疊之下大幅增加猝死風險。尤其有出現心室頻脈或心室顫動的患者，因心跳每分鐘可能超過150下也可能因心搏過緩導致心臟驟停，加上心房顫動患者在發作時毫無症狀，就像體內的隱形炸彈，隨時可能在睡夢中引爆。預防夜間猝死日常心臟保健雖然睡眠中猝死聽起來

常春月刊・ 1 天前

尿尿順了卻「高潮沒半滴精液」攝護腺肥大最嚇人副作用！

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導排尿是順暢了，怎麼變「空包彈」高潮時沒有精液射出！55歲的陳先生就一度遇到這樣的狀況，長期有解尿不乾淨、用力解尿以及尿流速極慢等問題的他，診斷是攝護腺肥大，且體積約50cc（正常為20cc，約一個核桃大小），就醫拿了藥，雖然排尿順暢了許多，卻出現逆行性射精和鼻塞等副作用，調整藥物後仍未能改善，最終決定接受攝護腺拉開手...

匯流新聞網・ 20 小時前

十多天未排便！醫師驚覺老翁「不是便祕」急開刀　滿肚糞便驚見「屎從嘴巴噴出來」

綜合陸媒報導，這起事件發生在廣東深圳。當事人胡先生因為長期有便祕毛病，因此在此次出現便祕跡象當下，並沒有嚴肅看待。然而，這場便祕竟然一連持續了十多天，由於糞便不斷堆積，腹部脹大的難受，家人才急忙將他送醫。廣州中醫藥大學深圳醫院肛腸科副主任醫師于林沖則透露...

CTWANT ・ 1 天前

腳潰瘍遲遲未好！電子業女主管罹糖尿病傷口竟「半個棒球大」險截肢

罹患糖尿病竟險截肢。59歲的電子業女主管陳女士的糖尿病控制不佳，導致足跟潰瘍難改善，傷口一度有「半個棒球大」且深可見骨，曾被醫師建議膝下截肢，讓她焦慮萬分，後來到亞東醫院治療，經「血循再灌流」手術合併脂肪幹細胞治療，再加入PRP（自體血小板生長因子）輔助，成功保住足部、避免截肢危機，並重拾自力行走能力。（記者：簡浩正）

三立新聞網 setn.com ・ 20 小時前

食道癌為什麼發現的時候都已是末期？醫師盤點6大早期症狀：只要一出現，千萬快就醫！

食道癌好發於50-70歲的中老年人，男性比較容易得到食道癌，從2014年的癌症公報來看，食道癌發生率的排名於男性癌症為第6位，而在女性癌症則跑到了第26位；食道癌死亡率排名於男性癌症為第5位，女性癌症是排到第21位。男女差距挺大的。所以，各位男性，請注意了！食道癌是個你務必要認識的癌症。

幸福熟齡・ 1 天前

一劑要價1億元！台大研發最貴「億元罕藥」上路　健保12月3新制一次看

天價罕病救命藥納健保給付！衛福部今（28）日指出，由台大醫院一手研發的「芳香族L-胺基酸類脫羧基酶缺乏症（簡稱AADC缺乏症）」基因治療藥物，12月1日起正式納入健保給付，該款藥物要價近新台幣1億元，寫下單價最高紀錄。健保署預估，生效後第1年使用人數13人藥費約13億元；往後每年新增5人，藥費5億元。（記者：簡浩正）

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

不只致癌！狂吃炸雞排害中風、心梗　營養師揭「別加1配料」：吸油炸彈

不少人愛吃炸雞排，既解饞又紓壓，但攝取過多油脂恐影響健康。營養師高敏敏提到，炸雞排是高油、高鈉、高熱量三大炸彈，長期吃下來，會造成血管硬化、提高致癌風險、囤積脂肪、加重腎臟負擔、增加心血管疾病風險，另外，也不建議加九層塔，容易吸油，搭配在一起吃，會攝取太多油脂。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前

雞蛋價差4倍有原因！研究：選錯恐讓身體慢性發炎

雞蛋價格從一顆不到5元到超過20元不等，價差懸殊讓消費者疑惑：貴的雞蛋真的比較好嗎？藥師蔡佩玲指出，研究顯示放牧蛋比籠養蛋含有高出3倍的Omega-3脂肪酸，且Omega-6含量較低，長期食用Omega-6過高的雞蛋可能導致身體陷入慢性發炎狀態，建議民眾優先選擇放牧蛋或有機蛋，以攝取更優質的營養。

中天新聞網・ 2 天前

43歲女頭暈確診腎臟病末期！「睡覺同時洗腎」成功找回生活節奏

【健康醫療網／記者黃奕寧報導】43歲黃女士3個月前因「天旋地轉」嚴重頭暈，送至衛福部彰化醫院急診，遭診斷為末期腎臟病，必須馬上住進加護病房洗腎。在病危之際，她一度選擇傳統的血液透析方式洗腎。後來在病情穩定後，她因無法每週頻繁往返醫院洗腎，與醫師討論血液透析與腹膜透析的特性後，改採腹膜透析（Peritoneal Dialysis, PD）方式，利用晚上睡覺時間，在家完成治療，讓洗腎融入生活，成功兼顧生活彈性與健康。「血透vs.腹透」洗腎怎麼選？醫：關鍵在「醫病共享決策」負責收治病例的彰化醫院副院長陳殷正表示，一般的洗腎患者多透過血液透析，也就是每週到醫院3次，使用機器交換毒素和水分，另一種洗腎方式是採腹膜透析，主要是自行在家，操作導管清潔及透析藥水進入腹腔，交換毒素和水分後，再將藥水引流出來。因大部分患者怕自行操作腹膜透析過程有疏失，陳殷正副院長指出，多數患者還是會選擇到院進行血液透析。不過，他提到，腹膜透析因為可自行決定洗腎時間，如果可以透過「醫病共享決策」，讓洗腎者與醫師一起參與治療過程的討論與決策，是可行的治療方式。從血液透析轉夜間腹膜透析找回工作與生活彈性彰化醫院腎臟

健康醫療網・ 15 小時前

21萬筆瘦瘦針測試結果出爐！　護腦戒癮「胰臟炎風險增2倍」

瘦瘦針除了廣為人知的減重效果外，最新研究發現可能還具有護腦及降低成癮等多重健康益處，但醫師提醒民眾需注意胰臟炎等副作用風險。根據復健科醫師王思恒在社群平台分享，今年發表於頂尖醫學期刊的研究顯示，瘦瘦針對護腦、降低成癮與情緒穩定均有正面效果，然而研究同時觀察到急性胰臟炎風險上升超過2倍，使用者應提高警覺。

中天新聞網・ 1 天前